Вы сели за стол, официант принёс меню. А вы вдруг поняли, что кроме слова «дзадзыки» ничего не знаете и то сомневаетесь в произношении.
Спокойно, сейчас всё объясним.
В греческой таверне не нужно быть экспертом, достаточно быть голодным и немного любопытным.
1. Дзадзыки
С чего начинается Греция.
Густой, холодный, чесночный соус из греческого йогурта, огурца, чеснока и укропа. Подаётся с хлебом или питой.
Зачем заказывать: чтобы макать всё подряд — хлеб, овощи, мясо, пальцы (ладно, пальцы не надо).
Совет: закажите тарелку дзадзыки в самом начале. Пока выбираете остальное — уже немного перекусите.
2. Саганаки
Сыр, который хочется даже сфотографировать.
Кусок твёрдого сыра (чаще всего гравьера или кефалотири) обжаривается на сковороде до хрустящей золотой корочки. Подаётся горячим, с лимоном.
Поливаете лимоном — слышите лёгкое шипение, откусываете — внутри тягучий и солоноватый сыр.
Почему стоит заказать: ради этого звука и этого вкуса. И ради лица человека за соседним столом, который увидел вашу тарелку и теперь тоже хочет.
3. Мусака
Главное горячее блюдо, тяжёлая артиллерия.
Многослойная запеканка: баклажаны, картофель, мясной фарш с томатами и густой сырный соус бешамель. Всё это запекается до румяной корочки.
Выглядит как лазанья, но вкус — совсем другой, более насыщенный, более «землистый» за счёт баклажанов.
Когда заказывать: если вы голодны по-настоящему. Мусака сытная, не просто «перекусить», а хорошо «поесть».
4. Ракия
То, чем это всё запивать.
Крепкий виноградный дистиллят. Что-то между итальянской граппой и турецкой ракы. Пьётся из маленьких рюмок, маленькими глотками. Обычно — перед едой или во время.
Вкус: анисовый, чуть сладковатый, согревающий.
Зачем заказывать: чтобы завершить картину греческого вечера. Вы уже едите дзадзыки и осьминога, в руке — рюмка ракии. Ну и всё, вы в Греции! Даже если за окном Калининград :)
Что ещё попробовать, если осталось место
- Фисташковое мороженое — нежное, с ярким ореховым вкусом и лёгкой солоноватостью
- «Афина» — лимонный десерт, свежий, кисло-сладкий, идеально после сытного обеда
Главный совет
Не заказывайте всё сразу. Греческая кухня — это не спринт. Это марафон с остановками, вином и разговорами.
Возьмите дзадзыки и саганаки на старт. Потом осьминога или мусаку (или и то, и другое, если вас двое). В конце — ракию и что-то сладкое.
Приходите в «Дзаки» пробовать
У нас есть всё из этого списка. И ещё кое-что, о чём мы не рассказали.